Combien de bouteilles votre cave pourra-t-elle accueillir et pendant combien d'années ?

Comment la capacité est-elle calculée ?

Le calculateur raisonne en surface de mur équipée : la longueur cumulée des murs qui recevront des rangements, multipliée par la hauteur utile entre le premier casier et le dernier accessible à la main. Cette surface est multipliée par une densité de bouteilles au mètre carré qui dépend du mode de rangement. Les casiers individuels, une bouteille par alvéole, logent environ 120 flacons par mètre carré de mur ; les niches d'empilement, où les bouteilles reposent les unes sur les autres par six ou douze, montent à 150 ; les clayettes coulissantes, faites pour présenter et saisir, descendent autour de 70. Ces densités sont des ordres de grandeur pour des bouteilles bordelaises et bourguignonnes : les formats étroits ou très larges les modifient.

Deux corrections s'appliquent ensuite. La réserve d'emplacements libres retire la part de places que vous choisissez de ne pas remplir pour garder un classement lisible et accueillir les nouveaux achats sans tout déplacer. La part de grands formats tient compte du fait qu'un magnum occupe environ deux places de bouteille standard : si dix pour cent de vos flacons sont des magnums, la capacité en flacons baisse d'un peu moins de dix pour cent. La capacité utile est ensuite comparée à votre stock actuel pour obtenir les places disponibles, puis à la croissance annuelle de la collection, achats moins bouteilles ouvertes, pour estimer l'année où la cave sera pleine.

• Surface de mur équipée = longueur de murs x hauteur utile ;
• Emplacements bruts = surface de mur x densité du mode de rangement ;
• Capacité utile = emplacements bruts x (1 - réserve) / (1 + part de magnums) ;
• Places disponibles = capacité utile moins bouteilles en stock (zéro si le stock dépasse déjà la capacité) ;
• Horizon = places disponibles / (achats annuels moins bouteilles ouvertes par an).

Ce que le calcul ne dit pas

L'outil ne dessine pas les casiers : il ne tient compte ni des angles, où deux rangements se rejoignent et perdent quelques places, ni des zones techniques, groupe froid, tableau électrique ou passage de gaines, qu'il faut retirer de la longueur de murs. Il suppose aussi un rythme d'achats constant, alors qu'une collection évolue par à-coups, primeurs, héritages, coups de cœur. Utilisez le résultat pour choisir entre une cave de six ou de dix mètres carrés, puis laissez le plan des rangements fixer le chiffre exact.